Григорий Горин родился 12 марта 1940 года в семье военного. Будущий литератор первоначально получил медицинское образование и работал врачом скорой помощи, однако не смог совмещать основную специальность с творчеством, выбрав второе.
Горин уже в это время был заведующим юмористическим отделом журнала «Юность» под псевдонимом Галка Галкина, публиковался в «Литературной газете».
Многие литературные труды были написаны в соавторстве с сатириком Аркадием Аркановым. В кинематографе писатель работал в тандеме с режиссером Марком Захаровым. С обоими Горина связывали многолетние дружеские отношения.
В 80-х годах Горин проявил себя в качестве телеведущего передачи «Вокруг смеха». В 90-е вместе с актером Юрием Никулиным основал юмористический клуб «Белый попугай». После смерти Никулина Горин некоторое время вел телепередачи клуба.
Фамилия при рождении Горина – Офштейн. Выбор псевдонима писатель объяснял аббревиатурой: «Гриша Офштейн Решил Изменить Национальность».